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  2. Eggen, Michael Dominik [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Henle, Thomas [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Synthese, Charakterisierung und Nachweis neuartiger Maillard-Proteinmodifikationen

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2023

  3. Mertens, Nils [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Böhm, Volker [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Mechanistische Untersuchungen zur enzymatischen Bräunung

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2022

  4. Jost, Tobias [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Henle, Thomas [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Einfluss von Methylglyoxal auf die Maillard-Reaktion beim Backprozess und in vivo [kumulative Dissertation]

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2021

  5. Baldensperger, Tim [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Pischetsrieder, Monika [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Synthesis, characterization and detection of novel protein modifications in vitro and in vivo : [kumulative Dissertation]

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2020

  6. Klaus, Alexander [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Pitschetsrieder, M. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Einfluss von Glycolaldehyd und Glyoxal auf die Maillard-Reaktion in vitro und in vivo : [kumulative Dissertation]

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2019

  7. Mai, Franziska [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Wüst, Matthias [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und ihr Einfluss auf die enzymatische Bräunung von Lactuca sativa var. capitata

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2019

  8. Heinz, Philipp [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Böhm, Volker [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

    Synthese, Charakterisierung und Nachweis glycosidischer steroidaler Strukturen

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    Halle (Saale): Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2019

  9. Rakete, Stefan [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Bunzel, Mirko [Akademische:r Betreuer:in]

    Aufklärung molekularer Mechanismen beim Abbau von Dextrinen und Hopfenbittersäuren im Zuge der Bieralterung : [kumulative Dissertation]

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2014

  10. Seeburg, Nicole [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Rohn, Sascha [Akademische:r Betreuer:in]

    Entwicklung, Validierung und Anwendung einer Methode zur Vitamin D-Analytik in Lebensmitteln mittels LC-MS/MS

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2014

  11. Heymann, Thomas [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Böhm, Volker [Akademische:r Betreuer:in]

    Isomerisierung von Carotinoiden und deren Bedeutung für die Lebensmittelauthentizität und in vivo : [kumulative Dissertation]

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2015

  12. Heinrich, Theres [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Rohn, Sascha [Akademische:r Betreuer:in]

    Aufklärung von Bräunungsstrukturen und physiologischen Wirkungen von Rooibostee mittels in vitro und in vivo Experimenten

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2013

  13. Smuda, Mareen [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Pitschetsrieder, Monika [Akademische:r Betreuer:in]

    Maillard-induced carbohydrate fragmentations : [kumulative Dissertation]

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2013

  14. Spanneberg, Robert [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Pitschetsrieder, Monika [Akademische:r Betreuer:in]

    Mechanistische und anwendungsbezogene Untersuchungen zur Proteinmodifizierung durch α-Dicarbonylverbindungen

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2012

  15. Schubert, Martin [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Simat, Thomas [Akademische:r Betreuer:in]

    Untersuchungen zum Einsatz von PVI, PVP bei Bier und Wein

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2011

  16. Gobert, Jenny [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Kroh, Lothar [Akademische:r Betreuer:in]

    Bildung von α-Dicarbonylen beim Maillard-induzierten Abbau von Mono- und Disacchariden

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2009

  17. Voigt, Michael [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Pischetsrieder, Monika [Akademische:r Betreuer:in]

    Chemie und Folgeprodukte von 1-Desoxy-D-erythro-hexo-2,3-diulose

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    Halle, Saale: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2010

  18. Eggen, Michael Dominik [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Henle, Thomas [Akademische:r Betreuer:in] Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

    Synthese, Charakterisierung und Nachweis neuartiger Maillard-Proteinmodifikationen

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    Halle; Wittenberg, [2023?]

  19. Mertens, Nils [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Böhm, Volker [Akademische:r Betreuer:in] Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

    Mechanistische Untersuchungen zur enzymatischen Bräunung

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    Halle; Wittenberg, [2022?]

  20. Jost, Tobias [Verfasser:in] ; Glomb, Marcus A. [Akademische:r Betreuer:in]; Henle, Thomas [Akademische:r Betreuer:in] Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

    Einfluss von Methylglyoxal auf die Maillard-Reaktion beim Backprozess und in vivo [kumulative Dissertation]

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    Halle; Wittenberg, [2021?]