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Sielaff, Heinz [VerfasserIn]; Schleusener, Heinz [VerfasserIn]; Mueller, Andreas [VerfasserIn]

Rund um Fleisch und Wurst : mit Tips und Rezepten - [2. Aufl.]

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Leipzig: Fachbuchverl., 1989

Erschienen in: Polytechnische Bibliothek
Sielaff, Heinz [VerfasserIn]; Schleusener, Heinz [VerfasserIn]; Müller, Andreas [VerfasserIn] ; Reißmann, Kathrin [IllustratorIn]

Rund um Fleisch und Wurst : mit Tips und Rezepten - [1. Aufl.]

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Leipzig: Fachbuchverlag, 1988

Erschienen in: Polytechnische Bibliothek
Schmitt-Lieb, Willy [VerfasserIn]

Vom Fressen zum Essen : Hausmetzger - Fleischermeister - Fleischwarenindustrie

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Frankfurt am Main: Dt. Fachverl., 1990

Erschienen in: Nalo-Edition: Wurst der Welt ; 3
Egginger, Robert [VerfasserIn]

Emulgatoren : d. Bedeutung tensioaktiver Stoffe für d. Herstellung von Fleischwaren

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Regensburg: Roderer, 1988

Erschienen in: Theorie und Forschung / Chemie ; 2
Kaltwasser, Ernst [BearbeiterIn] ; Lebensmittelchemische Gesellschaft Arbeitsgruppe Fleischwaren

Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse : Grenz- und Richtwerte - [2.,überarb. und erw. Aufl]

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Hamburg: Behr, 1991

Erschienen in: Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität ; 8.1991
Ermert, Wolfgang [VerfasserIn]

Verpackung von Fleisch und Fleischwaren - [2., völlig überarb. Aufl.]

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Bad Wörishofen: Holzmann, 1987

Erschienen in: Fleischforschung und Praxis ; 3
Krüger, Friedrich [VerfasserIn]; Lemke, Günter [VerfasserIn]; Weinling, Heinz [VerfasserIn]

Fleisch und Fleischerzeugnisse : Warenkunde über Schlachterzeugnisse, unter Einbeziehung von Wild und Geflügel, über Wurstwaren, Fleischwaren, Konserven, Mayonnaisen und Remouladen - [8., neub. Aufl.]

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Leipzig: Fachbuchverlag, 1985
Reichert, Joachim E. [VerfasserIn]

Die Wärmebehandlung von Fleischwaren : Grundlagen d. Berechnung u. Anwendung - [1. Aufl.]

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Bad Wörishofen: Holzmann, 1985

Erschienen in: Schriftenreihe Fleischforschung und Praxis ; 13
Sielaff, Heinz [VerfasserIn]; Andrae, Werner [VerfasserIn]; Oelker, Peter [VerfasserIn]

Herstellung von Fleischkonserven und industrielle Speisenproduktion : mit 97 Bildern - [1. Auflage]

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Leipzig: VEB Fachbuchverlag, [1982]
Schimitzek, Peter [VerfasserIn]

Rezepturoptimierung fuer Fleischerzeugnisse

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1981
Grau, Reinhold [VerfasserIn]

Fleisch und Fleischwaren : mit 108 Tab. - [2., neubearb. u. erw. Aufl.]

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Berlin [u.a.]: Parey, 1969

Erschienen in: Grundlagen und Fortschritte der Lebensmitteluntersuchung ; 7,2
Grundhöfer, Frieder [BearbeiterIn] ; Lebensmittelchemische Gesellschaft Arbeitsgruppe Fleischwaren

Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse : Grenz- und Richtwerte - [3., überarb. und erw. Aufl.]

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Hamburg: Behr, 1997

Erschienen in: Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität ; 8
Körs, Monika [VerfasserIn]

Elektrophoretischer Nachweis von Fremdproteinen in Fleischwaren

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1995
Knepper, Heinz [VerfasserIn]

Leitfaden der Fleisch- und Wurstwarenherstellung : Technologie leicht gemacht

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München: Gerber, 1991
Bräckle, Isolde [VerfasserIn]; Karch, Brigitte [VerfasserIn]; Schindler, Ingeborg [VerfasserIn]

Fleisch, Wurst und Schinken : verarbeitet und hausgemacht

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München; Wien; Zürich: BLV-Verl.ges., 1985

Erschienen in: BLV-Ratgeber Essen und Trinken
Heuer, Susanne [VerfasserIn]

Fleischdrehspieße=Döner?

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2021

Erschienen in: Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits- und Veterinärwesen Sachsen: LUA-Mitteilungen ; (2021), 1, Seite 21-24

Sächsische Bibliografie
Campbell, T. Colin [VerfasserIn]; Campbell, Thomas M. [VerfasserIn] ; Michalitsch, Maria [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

China Study : die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernährungsweise - [2. Aufl.]

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Bad Kötzting; München: Verl. Systemische Medizin, 2011
Salvetti, Françoise [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Bührer, Emil M. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Longueville, Hans-Peter de [BearbeiterIn]; Hölzl, Andrea [ÜbersetzerIn]

Der Metzger : Eine Kulturgeschichte des Metzgerhandwerks

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München: Callwey, 1988
Krüger, Friedrich [VerfasserIn]; Lemke, Günter [VerfasserIn]; Weinling, Heinz [VerfasserIn]

Fleisch und Fleischerzeugnisse : Warenkunde über Fleisch, Wurstwaren, Fleischwaren, Feinkost, tafelfertige Gerichte, Konserven, Salate

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Leipzig: Fachbuchverl., 1960
Lersch, Edmund [VerfasserIn]

Wie kalkuliere ich Fleisch und Wurst? : eine Anleitung zur Selbstkostenrechnung für das Fleischergewerbe

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Frankfurt a.M.; Berlin: Sponholz, 1953

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